靠吃火锅续命的你快来看，冬天这样吃火锅才

天开始变冷了，

约上三五个好友一起吃个火锅

成了常见的聚餐方式。

然而，却很少有人知道

火锅要怎样吃才健康。

中国的火锅花色纷呈，

堪称“百锅千味”。

最著名的非重庆麻辣火锅莫属，

麻辣醇香，名扬天下。

与此齐名的还有重庆鸳鸯火锅。

此外，还有广东的海鲜火锅、钙骨火锅，食而不腻，味美无穷；

北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口；

杭州的三鲜火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等也是别具风味，诱人馋涎，为吃货们所津津乐道。

火锅是冬天里很有暖意的美食，但是也要注意讲究一些原则，才能吃得既暖身又健康。

看点

01

火锅底料选择要慎重

火锅锅底种类繁多，但总体上归为两大类：红汤和白汤。

红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但对胃肠道刺激太大，不太适合老、弱、幼、孕和哺乳期妇女。

红油火锅若加入了牛油，则不太适合肥胖人群或有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病的人。

白汤主要是肉类或者骨架熬制的高汤，或由菌类、中药等熬制而成，大家可以根据个人喜好选择不同的风味。

但有些人可能对药膳锅底的某些成分过敏、不耐受，点锅底的时候还需仔细询问。

如果一起进餐的人数较多，有人喜欢辣得过瘾，有人吃不了辣，不妨就点“鸳鸯锅”。麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。

看点

02

少选干制、加工类菜品

菜品的选择原则：品种尽量多样化；尽量选择新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等；干制、加工类菜品尽量少选。

此外，点菜的份量也有讲究：一般来说，荤菜人均1~2个，素菜人均2~3个，按食量适当增加或减少。

建议，荤菜尽量少选动物内脏。

看点

03

烫食顺序：荤素交替

菜品烫食的顺序：总体上需要荤素交替烫食，以避免发生荤菜吃太多，而素菜吃不了的情况。

如果一开始就尽涮荤菜，便会不知不觉中进食大量的肉食。

刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，或吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。

几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。

例如白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，都是涮火锅的好选择。

还要提醒大家的是，放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。

看点

04

主食安排不可少：简单为好

在烫食火锅时，可以吃些点心或者烫食一些薯类，点心最好不要选油炸食品或甜品。

可以每个人叫一份简单的主食，如白米饭。因为人们吃火锅的时候往往容易忘记主食，总是肉类吃得过多，淀粉摄入不足。

建议大家开始吃肉时先吃少量的淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

看点

05

餐后配点：新鲜水果

有些人涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或可乐等，专家建议，最好不要进食冷饮，不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。

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来源/安徽商报编辑/伍亭亭

校对/李婧

审核/方潇胡淼淼主办单位/安徽省总工会网络工作部

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长按







































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