冠心病的饮食疗法

冠心病是冠状动脉粥样硬化，使血管狭窄和冠状动脉功能改变（痉挛），可导致心肌缺血、缺氧所引起的心心脏病。

冠心病的形成，不仅与高血压、高血脂、肥胖等有关，而且与饮食有密切的关系。因此，日常饮食中应遵循如下原则：

（1）限制动物脂肪和胆固醇的摄入。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，所以冠心病患者应少用或不用动物脂肪；植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多。。不饱和脂肪酸有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化加重的作用，所以冠心病患者应尽量选用植物油烹调，尤其是菜油、茶油、芝麻油、玉米油。胆固醇是导致动脉粥样硬化的重要原因之一，所以，饮食中要限制胆固醇的摄入，尤其是各种动物的脑、肝、肾，蛋黄，虾，蟹黄，鱼子等高胆固醇食物。

（2）限制食盐的摄入。盐可以增加血容量，并通过内分泌和体液等因素使血压升高，加重动脉硬化，增加心脏负担。尤其是发生心力衰竭时，更应限制食盐的摄入。通常情况下，每日进食的食盐量应控制在5克左右为宜。

（3）多吃富含维生素和食物纤维的丰富来源，维生素特别是维生素C对脂类代谢有一定的影响，它能加快胆固醇转变成胆酸的速度，增强对膳食中胆固醇等。食物纤维可防治便秘，并可促使酸从粪中排出，以降低血胆固醇含量，从而起到防治冠心病的作用。

（4）多吃植物蛋白类食物。多吃大豆蛋白，可使血胆固醇下降。因此，我们在既要求低脂肪、低胆固醇饮食，又要一定营养时，就必须使每日植物蛋白和动物蛋白摄入量的比例控制在3：1左右为宜。。

（5）日常可多吃些有利于降血脂和改善冠心病症状的食物，如大蒜、洋葱、山楂、柿子香蕉、淡菜、西瓜、葵花籽、黑芝麻、黑木耳、大枣、豆芽、荞麦、冬瓜、、鲤鱼、蜂蜜等食物。浓茶、咖啡、辣椒、咖啡等刺激性食物，会加重心脏病变，应禁吃；茶叶有降低胆固醇作用，但不宜喝浓茶；同时应禁烟忌酒。冠心病患者因消化吸收能力差，易引起肠胀气或腹泻，因此，应少吃胀气食物，如白薯、萝卜等。

（6）冠心病患者可选用下列食疗法;

山楂荷叶茶：取山楂15克，荷叶12克，将山楂、荷叶共切细，加水煎汤，取浓汁即可。每日1剂，不拘时代茶饮。

洋葱炒肉片：取洋葱克，瘦猪肉克，酱油、盐、油、味精各适量。将植物油少许倒入锅内烧至八成熟，放入瘦猪肉煸炒，在将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料再炒，少时即成，可佐餐。

长命包子：取马齿苋、韭菜等量，葱、姜、油、酱油、盐、味精、鸡蛋各适量。将马齿苋、韭菜分开洗净，阴干2个小时，切碎末；；将鸡蛋炒熟弄碎，和前二味拌匀，加调料为馅，和面制成包子，放在蒸笼上蒸熟食用。

柏子仁炖猪心：去柏子仁10克，猪心1个。先将猪心洗净，纳入柏子仁隔水烧热，加调料，服食。

田七炖鸽肉：取田七2克，肉鸽1只，精盐、味精、生姜末各适量。将肉鸽宰杀后去毛和内脏，洗净，和田七、调料入锅加水0毫升。文火炖熟，食肉饮汤。

双耳汤：取白木耳、黑木耳各10克，冰糖15克，将黑、白木耳温水泡发，放入小碗，加水、冰糖，置蒸锅中蒸1小时。饮汤吃双耳。

玉米粉粥；取玉米粉、梗米各克。将梗米洗净，放入锅中，加清水-毫升，武火煮制米开花后，调入玉米粉，再用文火煮沸片刻即成，

陈皮兔丁：取兔肉克，陈皮5克，调料适量。将兔肉洗净切成丁，入碗中，加食盐及料酒、葱、姜等拌匀，干辣椒切成丁；陈皮温水浸泡，切成小块；味精、白糖、酱油加水对汁。铁锅置火上，倒入食油烧至八成热，放入干椒丝炸成金黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔肉发酥，烹制和醋，将汁收干。

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