山野乱石中的ldquo野草rdqu

有大蒜就应该有小蒜，不知道大家吃过小蒜吗？小蒜学名薤白，也叫野蒜，是一种生于田间地头、山野乱石中的“野草”。薤白为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。葱白的鳞茎部分我们称为葱白，同样薤的白的鳞茎部分我们也称为薤白。夏、秋二季采挖采挖后洗净泥土，去苗茎、须根，蒸至半熟或投入开水中煮至断面不发白心为度，取出晒干即可。煮的时间不能过长或过短，过长则太熟发红，过短则干后不透明。水煮则不易干燥且易腐烂，放久则变色发软易霉变腐烂。用蒸的方法较好，蒸后及时晒干即可。薤白外形细长，好像经过瘦身的大蒜，出土的根部挂着个鹌鹑蛋般大小的蒜咕嘟，圆圆白白，珍珠般剔透，煞是可爱。挨近鼻子闻一闻，有点辣，但是并不冲。薤白也是调味佳品，吃法很多。切成蒜末，或砸成蒜泥、做汤、炒饭、酪饼、炒鸡蛋，都可以用它来调味。说到薤，人们对这个字较为陌生，因为“薤”字，除了在一些中药书上可以见到外，平时很少用到。查各种字典和辞海，“薤”字的解释均为“植物名”。上海辞书出版社年1月版的《辞海》是这样说的：“植物名，又名‘藠头’。多年生宿根草本。鳞茎圆锥形。新鲜鳞茎可作蔬菜。中医学上用干燥鳞茎（称薤白头）入药。”经过历代医家经验总结，认为薤白味苦，辛，入肺、大肠经。具有通阳散结，理气宽胸之功效，被作为治疗胸痹的要药使用，单用即可，临床配伍瓜蒌作用更好。自东汉大医家、中医之圣张仲景开始，薤白就成了治疗“胸痹”的重要药物，著名代表方剂有三，其一瓜萎薤白白酒汤，主“喘息、咳唾、胸背痛。”其二枳实薤白桂枝汤，主“胸痹，心中痞。”其三瓜萎薤白半夏汤，主“心痛彻背”。所谓胸痹者，主要是由于胸阳不足，阴邪搏结而导致胸背痛或心痛彻背。薤白辛温通阳，豁痰散结。正因如此，孙思邈才认为：“薤白，心病宜食之。”此处所说的“心病”，并非近代西医所谓“风心”、“肺心”、“高心”之类，而应当是冠心病、心绞痛之类的心血管疾病，以薤白食之，也有调养之功。现代药理证实其能抗动脉粥样硬化、抗血小板聚集、抗胆固醇、抑制痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌。薤白辛香味很重，大家可以把薤白想象成血管中痰浊血脂的清道夫，平常可煮粥时放入一点，预防心梗。治疗冠心病偏方薤白，瓜蒌皮，桔梗，郁金，失笑散，川芎，红花，赤芍各10g，丹参15g，檀香3g，甘草6g。把上药水煎三回，接下来将三回所得药汁合并，分早、中、晚三回内服，每天一剂。吃薤白可以有缓解冠心病的作用，对于心血管疾病的预防起到很好的效果。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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