01空中一号（二星推荐）
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谈及城中贵价菜，空中一号绝对是当之无愧的王者。空中一号拥有奢华的装修、绝版的珍藏、顶级的红酒及极致的海鲜美味，是高级商务宴请的绝佳去处。
拥有白金五钻级酒家加持的空中一号是南海渔村旗下的高端餐饮品牌。目前，南海渔村旗下三家餐厅已齐聚珠江新城，形成三足鼎立的态势。其中南海渔村是当仁不让的海鲜大牛，徐博馆主打岭南养生菜，空中一号则主营高端中法创意美食。
空中一号出品不局限于中式烹饪，西班牙低温慢煮、日式简约烹制、法式调味都能在其出品中体现。空中一号的海鲜源自总部南海渔村集团的采购，全部采用野生海鲜，在菜式的选择上琳琅满目。推荐几道受欢迎的菜式：法式烤北海道对虾、低温樱桃红酒鹅肝、金兰花炖飞弹汤、荞菜春韭炒辽参、剁椒龙趸球配甘笋汁、青柠汁蒸海胆。若特别要求，餐厅还能提供法国依云水熬粥、挪威VOSS水煮官燕，足见奢华。
空中一号28楼的一面墙被做成恒温红酒柜，收藏了多支来自法国八大名庄的红酒，其中包括20万元一支的罗曼尼·康帝，光是收藏的红酒价值就超过万美元。
空中一号最为人所称道的是其奢侈的装修。餐厅位于合景大厦的28-31层，4层楼一共有36间包房，2个全江景大厅。每间房间的布置和设计都不一样，中式风格的房间墙壁上就挂国画、花鸟，欧陆风格或者西方宫廷式风格的便以油画相携。多张大师级作品随处可见，从齐白石、张大千、徐悲鸿、吴昌硕、刘海粟、陆俨少、田世光等名字中可见一斑，不一而足。顶层的壹号包房有多平方米，中间的巨大圆桌可供60人围餐，墙上一幅山水画据称价值人民币5千万元，顶盖的天幕可开启欣赏星空，房间还配备美国博士音响系统。
空中一号加收10%的服务费，从客人进门时看到的第一个笑容，对客人的称呼，到餐桌上湿巾摆放的位置，服务贴心细致，洗手间一尘不染，这种高度标准化的服务意识让人感到舒心。而且餐厅的茶市性价比比饭市更高，点心口味虽不算出众，但能欣赏到城市高层美景，也可谓赏心悦目。
02南海渔村(二星推荐）
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若说鸿星集团占据了广州海鲜酒家界的半壁江山，南海渔村则是唯一能与其抗衡的顶级海鲜酒家，抛开其旗下的子品牌空中一号不说，它本身也拥有雄厚实力。
南海渔村诞生于年，有“食在中国第一村”的美誉，老板徐峰是香港人。三十多年来南海渔村获得“广州市食品卫生A级单位”、“国家特级五钻酒家”、“中国粤菜十大名店”、“中华餐饮名店”、“最佳婚庆场地”等多个奖项。
南海渔村在其最鼎盛的时期，只有手持“大哥大”，满身金银珠宝的贵宾才会入内消费，门前经常车水马龙，非常气派。随着高档餐饮如雨后春笋般诞生，餐饮业公费吃喝的现象减少后，南海渔村也放低身段，成为平民都能消费得起的高档海鲜酒家。
自年7月起，南海渔村集团旗下所有品牌分店全线采用野生海鲜，此前南海渔村野生海鲜占比达80%，现今达%。南海渔村集团的野生海鲜采购自全球各地，主要产地包括美国、加拿大、澳洲、爱尔兰、印度尼西亚、日本、菲律宾、朝鲜、越南、中国西沙群岛等，通过产地直供的方式采购、直航空运到店。因野生海鲜比养殖海鲜的价格高出10%～15%左右，因此南海渔村集团旗下餐厅出品价格也有所上调。
菜品方面，南海渔村年就推出的招牌菜香煎水咸鱼至今仍然有售，渔村路边鸽、三葱炒阿拉斯加蟹、咸柑桔炖海螺等也是经久不衰的老牌经典菜式。除了作为主题的海鲜，酒家亦推出不少新派菜式，如酱皇野生花锦鳝、龙眼铜盘蒸鸡、鲜荔枝咕噜肉、凉瓜灼5A和牛等，好评颇丰。而银丝饼、杨枝甘露等小吃也很受欢迎。
目前广州有两家分店，其中珠江新城店店内面积达平方米，设有能欣赏花城广场全景的贵宾房及散座共个座位。整体风格以海洋元素为主，中外大师油画为装修配饰，宴会大厅雅致明亮，有着12米长的超大海鲜池，不过海鲜品种不及渔民新村丰富。流花湖店是城内屈指可数的大型湖景园林海鲜餐厅，占地面积超过1万平方米，店内设全湖景贵宾房及优雅散座共个座位，大厅宽敞明亮、高贵典雅，富有现代感。谈及服务，南海渔村的两家分店都不错，全单加收10%服务费。两家分店均设早茶，自有停车场。
03鸿星海鲜酒家
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鸿星海鲜饮食集团旗下品牌，与渔民新村、东江海鲜酒家是兄弟品牌。
鸿星实行统一采购、统一分配计划，这样不仅节省人力、控制成本，更保证了原材料的质量。在鸿星，像米、油这样的大宗采购，一般都由集团出面洽谈，公开招标，而海鲜、肉类及蔬菜，则每天到市场采购，每天的价格也都会有所浮动，这就要求鸿星每一家分店的老总轮流监控采购。而鸿星杜绝漏洞的方法绝不仅仅在于监控，它有自己的换岗机制，不管是采购人员还是市场调查人员，都要求定期换岗。
鸿星在厨师方面的把控也十分严格。鸿星从来都不吝惜花重金外聘，更有不少国内名厨。鸿星在广州有二十多家分店，每周都会有厨师之间的交流会，主要形式是师傅们做几个新菜式，高层们聚在一起，品尝、给意见，再改进，若切实可行，则会让大家学会，最后统一推出到市场。
鸿星在平衡采购与销售之间的矛盾方面同样游刃有余。若当天某一海鲜价格比平时便宜，采购时便会多买一些，回来马上打折优惠，把利益让给客户；每天也会根据市场价格，预估能供应的量。因此每一个季节都会有主打时令菜，一个品种的海鲜一天甚至能卖两三千斤。
鸿星海鲜集团旗下分店的海鲜同一源头，价格也保持一致。龙虾、阿拉斯加蟹等高档海鲜数量多，且个头非常大，普通海鲜店的龙虾一般两三斤，而鸿星的龙虾多在四斤以上。招牌菜也很多，如豉油皇碌鹅、香煎西柠软鸭、锅仔干逼水鸭、八宝扒大鸭、玫瑰豉油鸡、卤水鹅片、咸鱼粒韭菜花鸡柳、东江手撕盐焗鸡、北京片皮鸭等。
鸿星海鲜酒家分店很多，各家店新旧程度不一，不过整体都明亮干净，服务素质有待提高，且上菜较慢。因分店店面都比较大，除了节假日，一般无需等位，包厢建议提前预订。值得注意的是，广州鸿星海鲜饮食集团与香港鸿星海鲜酒家并非同一家，广州鸿星在佛山、上海、南京都有分店。另环市中路的鸿星海鲜酒家已于年1月结业。
04东海海鲜酒家
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东海海鲜酒家年创立于广州，至今已在全国拥有多家分店，在广州、北京等地均为有名的高档食府。东海海鲜酒家在广州拥有2家分店、1间大型食品厂以及13间皇后饼店。
东海海鲜酒家的菜单多以燕鲍翅为主，海鲜则可根据自己喜爱的做法单点。酒家在黄沙水产市场有供应商，这里只有海虾没有河虾。另不少菜式是按位上的，点菜时要看清楚。推荐芝士牛油焗波士顿龙虾、开刀野生大龙趸(古法蒸或生焖)、生炒糯米膏蟹、樱花虾酱蒸大连鲍、樱花虾酱白玉菇炒花胶、宫廷秘制阿拉斯加蟹、油浸越南笋壳鱼、檀岛汁罗氏虾。其他粤菜小炒同样美味，宫廷酱烤骨、粉葛焖青头鸭、飘香风味骨、家焖水库大鱼头、骨香仓鱼球、碧绿炒珍珠蚌、海味什菜煲等也深受食客青睐。
目前东海海鲜酒家在广州有中信店和流花店两家分店，两家店装修都富丽堂皇，桌子之间有一定间隔，不会影响旁人。中信店房间没有想象中贵气，装修甚至不如大厅。值得吐槽的是，地毯选用颜色不太恰当，虽每个月清洗一次，但却无法恢复本来干净的样子。流花店装修更精致，显得更敞亮大气。在这两家店消费需加收10%服务费，服务质量参差不齐，点菜时会提醒点适当分量，但新人培训不到位。一般无需等位，但包房建议提前预定。
05东江海鲜酒家
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“天下美食数南粤，海鲜盛誉在东江”，一流的环境，一流的出品是东江海鲜酒家令人津津乐道之处，也因此吸引了众多慕名前来的食客。东江海鲜酒家是黎永星于年创办的，也是鸿星海鲜餐饮集团的第一家分店，与渔民新村、鸿星海鲜酒家属同一集团。
东江海鲜酒家的海鲜种类很多，各款海鲜招牌菜也一直保持着高水准。酒家的海鲜做法多种多样，如加拿大龙虾(即波士顿龙虾)可用姜葱焗、蒜蓉蒸、芝士伊面焗、避风塘炒;阿拉斯加帝王蟹可用避风塘炒、蒜蓉蒸，或直接清蒸;鲜鲍可用原只番茄煮、小麦焗、蒜蓉蒸、豉汁蒸、鲍汁扣，可让部长推荐做法。酒家也会定期推出时令菜式，如夏天的凉瓜宴中就有凉瓜刺身、鹅肝凉瓜炒蛋白、凉瓜焖海鳝、凉瓜鱼茸羹、凉瓜焖黑豚肉等做法，还能做成凉瓜薄餐、酥炸凉瓜牛奶、流沙凉瓜煎堆等餐后点心。
东江海鲜酒家总店位于广州大道南，拥有座位多个，豪华贵宾房30多间。装修稍嫌陈旧，且不少食客认为卫生监管还需进一步加强。东江大酒店分店拥有餐位0多个，贵宾厅房50多间，环境更新一些。服务态度中规中矩，加收10%服务费，点餐前小吃和饮料可减免开瓶费。两家分店交通都比较便利，且消费可免费停车4小时。
06渔民新村（一星推荐）
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广州海鲜界的几大巨头中，鸿星集团旗下的渔民新村、鸿星海鲜酒家、东江海鲜酒家就占了一席。鸿星是一家经营了近30年、拥有28家直营店、员工总数超过人的大型餐饮集团，拥有“中国餐饮百强”、“国家五钻级酒家”、“亚洲海鲜美食天王”等荣誉。
鸿星海鲜饮食集团于2年接管了国内最早经营西餐的“中华老字号”企业--太平馆西餐厅。集团更相继开办了粤港潮楼、神户料理、陆羽茶居等品牌店，不仅拥有自己的管理培训学院，还拥有空调冷冻设备公司、不锈钢厨具厂、装修公司、物流中心，业务涵盖汽车租赁和维修。正因如此，渔民新村的新店扩张才会如此迅猛，装修速度甚至能比市面酒楼常规装修快一倍。
可能渔民新村认为控制租金成本的最好方法就是直接买下要开分店的所在物业，而不是租赁。这种财大气粗的方式，不仅减少了租金成本，而且在店面装修时也不必束缚手脚，更不会存在租期到期被业主要求撤场的情况。因此我们可见渔民新村的单店面积都很大，而且装修豪华气派。
渔民新村各分店均有海鲜池，看得出海鲜十分生猛新鲜，价格以50g为单位计算。价格牌上标明推荐吃法，也可选择自己喜爱的做法烹饪。烹饪做法需另外收费，一般是3-10元/50g。理论上讲，谁掌握了海鲜采购优势，谁的货就更好，价格更低，鸿星海鲜饮食集团采用统一采购分配的制度，在原料上占据优势。但渔民新村走高端路线，全线分店面积都非常大，因此经营成本居高不下，其海鲜价格仍高于市面上普通海鲜酒店。不过渔民新村近年来兼做外卖，白领简餐基本二三十元一份，小炒、海鲜均可配送，也算是有比较亲民的改善。
渔民新村皇宫店于年开业，楼高六层，建筑面积达1.2万平方米，一至三层是酒家，共66间包厢，全欧式豪华装修。而值得推荐的是，皇宫后有一隐秘的豪华VIP区，有专用的停车位、独立的入口、电梯直达包厢，这些设计让你从下了车到包厢内，都不会被打扰到。包厢独立专用梯在广州酒楼餐厅中是首创，包厢面积之大在业内也是数一数二。三个VIP房分别以世界知名建筑物命名：卢浮宫、凡尔赛宫、白金汉宫。超豪华VIP房面积达平方米，光是洗手问面积就占去了70多平方米。房问内还配备了K房、麻将桌，还有专门品红酒抽雪茄的玻璃房，活动屏风拉开后可辟出一个小型会议室。
渔民新村珠江新城店斥资十亿打造，楼高四层，门前常有豪车展示，在寸土寸金的珠江新城CBD可谓士豪中的战斗机。餐厅拥有个餐位，共41个包间。店内一楼设置了多个展示区，有海鲜展示区、日本料理展示区、厨房展示区、食材展示区、糕点展示区等，并配合多台液晶LED显示屏幕进行实时介绍。
就环境而言，并非渔民新村每一家店装修都那么气派，各分店新旧程度不一，其中珠江新城店最豪华，汇东店环境较为陈旧。但整体而言档次很高，商务宴请不失面子。服务态度中规中矩，新人培训仍有待加强。渔民新村全单加收10%服务费，另外，年8月开业的渔民新村茂名店并非直营，是本地加盟店。
07海鲜码头酒家
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海鲜码头酒家年开业，是喜御酒店旗下餐饮品牌，酒店老板在大连经营了多家海鲜码头酒家，拥有丰富的海鲜餐饮经验。
店内大部分海鲜都是从大连直接空运到店的，食材的质量有所保证。海鲜价格相对合理，价格比渔民新村等高档食府低，但高于明记海鲜城等平民粤菜馆。餐厅不设专门的菜单，要到一楼的海鲜区下单。一楼宴会厅的正前方有一条长30米的海鲜长廊，摆放着种类丰富的海鲜，铁板、刺身、啫啫煲、炖汤、炭烧等做法都能满足，实物菜式陈列在海鲜池对面，一目了然。菜品选择丰富，有黑松露焗龙虾、骨香龙趸球、辣酒海鲜汇、加拿大象拔蚌刺身、清蒸元贝、香煎海鲈鱼、沙姜焗鱼头、香辣鲜虾等，不可尽数。
海鲜码头酒家位于一三四层，一楼是海鲜区及宴会厅，三楼有约有30个包房，四楼的包房以V字开头，面积更大。服务一般，能看到部长在点菜区玩手机，其他服务员整体态度不够友好。平日一般无需等位，周六日建议提前预订。不收取服务费和开瓶费，消费可免费停车。但酒家门口不好找，从小路进来才有豁然开朗之感，建议按导航指引走。
08顺峰山庄
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顺峰山庄又名顺峰海鲜酒家，年始创于有“中国厨师之乡”的广东顺德。顺峰山庄曾获国家五钻级酒家、中华粤菜名店称号，5年获佛山市授予《食品卫生信誉度A级》殊荣。集团在北京、广州西安、沈阳等多个城市有连锁分店。
顾名思义，顺峰山庄主打海鲜和顺德菜。推荐顺德著名拆鱼羹，先把鱼肉拆开，弄成肉碎，再熬煮成羹。鱼羹浓稠适中，鲜甜美味，在城中会做这道菜的酒家并不多。顺德鱼饼、鱼丸、鱼煲、大良炸牛奶都很有特色，值得一试。
海鲜方面，酒家有个不大的海鲜区，有大龙虾、虾蟹、贝类及各种鱼类。花龙虾及细星斑最为昂贵，六七百一斤。老虎斑、花金古鱼则两百多一斤。响螺、龙趸、珍珠斑、罗氏虾普遍一百多元，价格适中。
顺峰山庄的菜式出品在摆盘搭配方面很讲究。龙皇夜宴、东星斑吐龙珠、香辣三宝、金针云耳葱油蒸桂鱼、避风塘深海大虾都是卖相与口味同时在线。菜品出品稳定，一般不会踩雷。
顺峰山庄的环境不错，二楼包厢可观珠江盛景，所有包厢以北京、上海、杭州等国内城市命名，内部装修古色古香，清丽典雅。自带酒水按品种收取开瓶费，红酒、白酒、花雕酒20元/支，洋酒38元/支。全单加收10%服务费，服务不错，添水换碟及时。消费可免费停车3.5小时，一般无需等位，包厢需要提前预订。
另顺峰山庄在流花湖有一分店，原本也叫顺峰山庄，后因整顿改名为桃苑饭店。流花湖公园最多时曾拥有11个食肆，现因整顿周边环境仅存桃苑饭店、南海渔村与绿岛西餐厅三家店。
桃苑饭店改名后减少了高端菜式数量，以珠三角河鲜为主。桃苑饭店的菜品以50元-元为主，大约占40%-50%；50元以下的小菜和-元的大菜，各占25%左右；海鲜类较贵，-元左右一斤。菜式虽不及以前丰富，菜品也不如贵价菜精致，但是平民化的价格对于食客来说更有吸引力，也有助于提高翻桌率。
09盛港湾海鲜食府（高性价比！）
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黄沙水产市场年开业，是华南地区最大的鲜活水产品批发市场，目前市场里有八家酒楼。盛港湾海鲜食府则是黄沙水产市场里最老牌、客流量最火爆、口碑最佳的食府。
盛港湾采取“楼下买海鲜，楼上深加工”的即食模式，拥有自己的海鲜池，食客既可以在水产市场购买海鲜到店加工，也可以让直接点，委托酒家代购，完全无需担心海鲜种类不齐全。酒家的老板陈先生是厨师出身，这里的大厨也精通海鲜的做法，无论是做成刺身，还是煎、炒、焖、炸、蒸，都能满足食客的需求，足见厨师功力。
除了厨师的手艺，诚信买卖也是盛港湾能红火多年的原因。从业十年以上的主管一眼就能看出海鲜的新鲜程度，盛港湾的加工费也是按照实际斤两计算，从未出现缺斤少两，而这种情况在本海鲜市场则时有发生。海鲜最重要的是食材原料，其次才是做法和厨艺。盛港湾的海鲜都生猛鲜活，食客到此加工不会出现掉包的情况。
海鲜的做法多种多样，丰俭由人。推荐几种特别受欢迎的吃法：姜葱炒蟹、校验濑尿虾、辣酒煮花螺、白灼九节虾、海胆蒸蛋、爆炒花甲、蒜蓉蒸扇贝。刺身同样深受好评，可点一份海鲜刺身拼盘，龙虾、三文鱼、北极贝、象拔蚌、响螺等整齐码放，寿司船式的摆盘，赏心悦目。甜品中，芝士焗番薯是上桌率最高的，几乎每桌必点点。
盛港湾在大楼的六七层，六楼大厅设计清雅舒适，拥有多个餐位，20多个贵宾房，别具匠心的园林式设计，花繁叶茂，七楼有露天座位，能欣赏白鹅潭的夜色，因此又有空中花园食府之称。当然整体环境不能与高档海鲜酒楼相比。出品虽无高档粤菜精致，但地道美味。服务不错，货真价实，不会因为外带海鲜而服务欠缺。有停车场，且营业至深夜4点，是吃夜宵的好去处。
盛港湾海鲜食府的加工水平在黄沙水产市场中是最高的，其次鹅潭一号酒家加工费也比较合理，可观江景，也值得推荐。金鲍渔港海鲜酒楼性价比一般；广胜通达海鲜食府加工费贵，环境服务也一般；金沙港海鲜酒楼有掉包行为，口味不及上述几家。综上所述，到盛港湾是最佳选择。
近年来不少高端海鲜酒店也可以接受食客自带原料，因此分享几点在水产市场挑选海鲜的心得。到海鲜市场不建议穿高跟鞋，因为地面湿滑，若像踩着梅花桩一般跳来跳去，实在危险。选货时，新鲜个头大的海鲜一般放在上面，下层可能是死的或者次品，因为两者价格相差很大，捞的时候不要从底层捞起，最好自己亲身挑选。称的时候可在胶袋底下戳出一个洞让水流出来再称。价格比市场均价低很多的也不要买，羊毛出在羊身上，很大几率买到次品或者缺斤少两。
10御满江海鲜酒家（高性价比！）
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御满江海鲜酒家位于五湖四海水产市场，是市场内最大、最靠谱的海鲜加工酒家。
五湖四海水产市场规模远不及黄沙水产市场，缺斤少两、掉包等行为非常严重。没有经验不建议在此购买海鲜，宁可开车到附近的清河市场，那里的海鲜货真价实，而且新鲜。御满江有自己的海鲜池，建议直接在酒家点菜，比楼下购买再加工更便宜。
到御满江用餐，最具性价比的一定是花龙虾。因为御满江的老板在黄沙水产市场有自己的档口“荣成海产“卖花龙虾，不仅品质有保障，价格也压得更低。2斤左右的花龙虾仅售两百多元一斤，大花龙四百多一斤。波士顿龙虾一百多一斤，九节虾、面包蟹不足百元即可买到。这里的刺身同样很新鲜，顺德鱼生不必多说，象拔蚌、三文鱼、三文鱼腩、罗氏虾、花龙虾、北极贝、东星斑均可做刺身，任君选择。
御满江的加工费透明，大厅加工费一般10-20元/斤，房间加工费20-30元/斤。白灼、清蒸、盐水浸是最简单的做法；葱捞、椒盐、美极、煎焗、酥炸、红烧等足够惹味；还可用鲍汁扣、芝士焗、咸蛋黄焗、香辣炒、避风塘盐焗、咖喱炒；滚粥、滚汤同样能做。
御满江的招牌菜相当诱人。御满江第一炒、头酥炸九肚鱼、特色辣椒包、杂粮扣金瓜、香煎马鲛鱼饼、椒圈爆海虾、煎焗爽鳝、干逼野生水鱼等传统菜很受欢迎，脆皮牛肋骨、莲子扣肉、蜜香肉、荞麦面焗大虾、火龙果炒牛仔粒等新派粤菜好评也不少。在这里还可以吃到盐焗/焖焗海豹蛇，不过烹饪这道菜需要30分钟。
御满江在建筑内的二三层，二楼是大厅，三楼是小厅和包厢。包厢能看到江景，不过水质一般，景致不算特别美。老式粤菜酒家装修，环境不新，但也干净热用。不收开瓶费，消费可免费停车3小时。除节假日外，一般无需等位。
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