番红素还具有抗血管硬化作用，可防止动脉硬

摘要史料记载，番茄生长在南美洲秘鲁国家森林里的一种野生植物，原名“狼桃”，当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤子。虽然它成熟时鲜红欲滴，红果配绿叶，十分美丽诱人，人们还是对它敬而远之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作为一种观赏植物来对待。十六世纪，一位英国公爵将一枚红色的浆果带回英国，作为爱的礼物将送给伊丽莎白女王，从此红色浆果的“爱情果”、“情人果”之名广为流传。十七世纪，一位法国画家多次描绘这种红色的娇艳欲滴的浆果，面对这样美丽可爱而“有毒”的浆果，实在抵挡不住它的诱惑，冒着生命危险吃了一个，一天过去了他还活着，于是“番茄无毒可以吃”的消息不胫而走，震动西方，传遍全世界。此后，成千上万的人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。十八世纪，意大利厨师将西红柿做成佳肴，色绝、味美，令人赞不绝口，番茄自此终于登上了餐桌。二十世纪60年代中，有人发现了一个令人不解的现象：生活在地中海沿岸国家的人们很少有患前列腺肥大症及心血管疾病（如冠心病）等在西欧人中发病率较高的疾病。番茄是当地人的主要食品，经过多年的研究与探索，科学家最终确定：番茄中所含的一种绛红色物质是防止人们患前列腺肥大症的关键成分，科学家将其命名为“番茄红素”。近十年，科学家对番茄红素才开始了深入研究。近些年来，由于番茄红素在防治癌症，特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌、宫颈癌等方面的功效不断被发现和证实，才引起了人们的广泛







































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